{"id":4600,"date":"2023-06-26T14:47:17","date_gmt":"2023-06-26T13:47:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaktusmichel.de\/Kaktusnews\/?p=4600"},"modified":"2023-06-26T15:18:03","modified_gmt":"2023-06-26T14:18:03","slug":"kaese-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaktusmichel.de\/Kaktusnews\/kaese-machen\/","title":{"rendered":"K\u00e4se machen"},"content":{"rendered":"

Helga und ich beziehen unsere frische Milch direkt vom Bauern. Da kommt nat\u00fcrlich die Idee auf, k\u00f6nnen wir daraus auch unseren eigenen K\u00e4se herstellen? Ja, es geht! <\/span>
\nDas Buch ‘K\u00e4se machen’ Grundlagen, Techniken und 40 Rezepte, von Sibylle Roth-<\/em><\/span>Marwedel und Anja Schnellbeck, aus dem Ulmer Verlag<\/em> soll uns dabei helfen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
K\u00e4se machen, erschienen im Ulmer Verlag, ISBN 978-3-8186-1442-3. \u20ac 40,00.<\/figcaption><\/figure>\n

Und hier ein Blick ins Buch.<\/span>
\nZu Beginn werden verschiedene Konzepte einiger milchproduzierenden Betriebe, in kurzen Hofgeschichten vorgestellt. <\/span>
\nDanach geht es um die Grundzutat, die Milch, und alles, was damit zusammenh\u00e4ngt.<\/span>
\nIm n\u00e4chsten Kapitel erfahren wir, welche Ger\u00e4te zur K\u00e4seherstellung ben\u00f6tigt werden und ob pasteurisierte oder Rohmilch f\u00fcr die Hausk\u00e4serei besser ist.<\/span>
\nNun werden alle wichtigen Grundlagen in 14 Schritten detailliert vorgestellt, vom Erhitzen \u00fcber das richtige R\u00fchren bis hin zur Reifung und Rindenbildung.<\/span>
\nNach diesem Basiswissen, zeigen uns die beiden Autorinnen, wie K\u00e4se mit Kr\u00e4utern, Bl\u00fcten, \u00d6len usw. in vielen Variationen verfeinert werden k\u00f6nnen.<\/span>
\nWichtig sind auch die Seiten 148\/149; hier gilt es zu verinnerlichen, was wir uns zu Herzen nehmen m\u00fcssen, bevor wir voller Tatendrang ans Werk gehen.<\/span>
\nJetzt zu den Rezepten, angefangen mit Joghurt, Kefir und Buttermilch, danach folgen Sauermilch, Quark und Frischk\u00e4se. Die anspruchsvolleren Lebensmittel wie Weichk\u00e4se, Schnitt- und Hartk\u00e4se sind am Ende an der Reihe. Aber auch die Produktion von verschiedenen Spezialk\u00e4se kommt nicht zu kurz. Und schlie\u00dflich: Was machen wir mit der \u00fcbrig gebliebenen Molke?<\/span>
\nAbgerundet wird das Buch mit einem Glossar, vielen Bezugsquellen und weiteren Tipps zur Vertiefung des neu erworbenen Wissens.<\/span><\/p>\n

Fazit:<\/span><\/em><\/p>\n

Wenn man wie ich immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen in der DIY-Szene ist, dann ist dieses Buch die perfekte Wahl. Bisher hatte ich immer gro\u00dfen Respekt vor dem K\u00e4semachen. Doch die beiden Autorinnen begleiten mich in ihrem Buch auf h\u00f6chst kompetente Art und Weise und machen mir Mut, diese H\u00fcrde zu meistern.<\/span><\/em><\/p>\n

Alles Grundwissen, welches von Anfang an notwendig ist f\u00fcr die K\u00e4seherstellung, wird in einzelnen Schritten mit Texten, Grafiken und Bildern sehr detailliert erkl\u00e4rt.<\/span><\/em>
\nDie 40 Rezepte sind \u00e4u\u00dferst geschmackvoll illustriert und auch hier werden die einzelnen Arbeitsg\u00e4nge ausf\u00fchrlich, oft mit zus\u00e4tzlichen Bildern, belegt.<\/span><\/em>
\nDieses Buch ist all jenen zu empfehlen, die K\u00e4se in der eigenen K\u00fcche herstellen oder dies sogar als Gesch\u00e4ftsidee umsetzen m\u00f6chten. Aber auch, denen, die ein wertvolles Lebensmittel besser verstehen wollen, sei dieses Buch ans Herz gelegt. 352 Seiten unterhaltsames Wissen wurden mit Bravour in diesem Buch nachvollziehbar gemacht. Von mir deshalb eine klare Kauf-Empfehlung.<\/span><\/em><\/p>\n

Das Buch gibt es \u00fcber den Handel oder zum Beispiel auch bei Amazon<\/a>.<\/p>\n

Roth-Marwedel und Schnellbeck: K\u00e4se machen<\/span><\/em><\/p>\n

Herausgeber: \u200e Verlag Eugen Ulmer (23. M\u00e4rz 2023)<\/span><\/em><\/p>\n

Gebundene Ausgabe: \u200e 352 Seiten<\/span><\/em><\/p>\n

ISBN-13: \u200e 978-3818614423 <\/span><\/em>
\nPreis: 40 \u20ac<\/span><\/em><\/p>\n

Danke dem Ulmer Verlag f\u00fcr die \u00dcberlassung eines Rezensionsexemplars.<\/p>\n

Die zu Amazon f\u00fchrenden Links sind sogenannte Partnerschafts-Links. Wenn Du auf so einen Partnerschafts-Link klickst und \u00fcber diesen Link einkaufst, bekomme ich von Amazon eine Provision. F\u00fcr Dich ver\u00e4ndert sich der Preis nicht.
\nVielen Dank f\u00fcr Deine Unterst\u00fctzung, wenn Du \u00fcber einen dieser Links einkaufst und somit meine Arbeit finanziell anerkennst!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Helga und ich beziehen unsere frische Milch direkt vom Bauern. Da kommt nat\u00fcrlich die Idee auf, k\u00f6nnen wir daraus auch unseren eigenen K\u00e4se herstellen? Ja, es geht! 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