{"id":3354,"date":"2020-12-28T11:52:36","date_gmt":"2020-12-28T10:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kaktusmichel.de\/Kaktusnews\/?p=3354"},"modified":"2020-12-28T11:52:36","modified_gmt":"2020-12-28T10:52:36","slug":"eine-back-bibel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaktusmichel.de\/Kaktusnews\/eine-back-bibel\/","title":{"rendered":"Eine Back-Bibel"},"content":{"rendered":"

Nachdem wir schon einige Jahre Brot backen. Ist es immer wieder ein Anreiz etwas Neues zu probieren.<\/span>
\nAuf einer Ausstellung der Firma Manz<\/a> kamen wir kurz mit Siegfried Brenneis ins Gespr\u00e4ch. Seine Einstellung zum Backen geht weit \u00fcber die normale B\u00e4ckerei hinaus.<\/span>
\nNach seinem Leitspruch ‘Neue Ziele setzen und los!’ Haben wir sein Buch ‘Gesundheitsbewusst Backen’ dort am Stand gekauft. Der Untertitel des Werks Glutenfrei, Vegan, Low Carb, Paleo, Laktosefrei und vieles mehr. Diese Punkte haben bisher beim Brotbacken f\u00fcr uns keine Rolle gespielt. Aber man soll \u00f6fters mal neue Horizonte sich er\u00f6ffnen.<\/span><\/p>\n

Nun zum Buch ‘Gesundheitsbewusst Backen’<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Gesundheitsbewusst backen ISBN 978-3-87515-214-2\u00a9Matthaes Verlag<\/figcaption><\/figure>\n

Einleitend schreibt S. Brenneis \u00fcber Ern\u00e4hrungsbewusstes Verhalten. In Zeiten in denen es alles und in jeder Form zu jeder Zeit zu kaufen gibt, m\u00fcssen B\u00e4cker, die ihr Handwerk noch verstehen, von den Discountern deutlich abheben, um am Markt Bestand zu haben. <\/span>
\nUm dies zu erreichen, geht er erst einmal auf die Grundlagen unseres ‘t\u00e4glichen Brotes’ ein. Brot sollte gesund, ohne k\u00fcnstliche Inhaltsstoffe sein und ein Mehrwert Gef\u00fchl verleihen. <\/span>
\nUnd dies sollte dem K\u00e4ufer auch deutlich erl\u00e4utert werden. Hier zeigt er klar die Chance, gerade Menschen, die ihre Ern\u00e4hrung umstellen m\u00fcssen oder wollen, weiterzuhelfen.<\/span><\/p>\n

\"\"
Die Verfasser Siegfried Brenneis und Eva-Maria K\u00f6tter\u00a9Matthaes Verlag<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Auf den n\u00e4chsten Seiten werden die verschiedenen Intoleranzen vorgestellt, mit den Symptomen und Verhaltensweisen. <\/span>
\nEin Kapitel besch\u00e4ftigt sich ausf\u00fchrlich mit unserer Verdauung, der Titel sagt alles ‘Darmgesunde Ern\u00e4hrung’.<\/span>
\nDanach wir auf das Backen bei verschiedenen gesundheitlichen Voraussetzungen eingegangen. Zum einen auf aktuelle Themen wie Diabetes, Herzerkrankung, Gewichtsreduktion, Kinderern\u00e4hrung, Vegan usw.<\/span>
\nAber dann ab Seite 34 geht es an die Rezepte. Ausf\u00fchrlicher habe ich die Herstellung der einzelnen Backwaren noch nie erkl\u00e4rt bekommen. Jeder Schritt ist aufs genaueste erkl\u00e4rt. Und die Abwechslung ist f\u00fcr einen Brotb\u00e4cker sehr gro\u00df. Viele Rezepte haben wir schon daraus nach gebacken. Bis auf das Urkorn-Insekten-Brot, das wird ganz sicher nicht auf unserer Wunschliste landen.<\/span>
\nNicht nur verschiedene Brote, sondern auch s\u00fc\u00dfe Backwaren laden zum Selbermachen ein. Im hinteren Teil des Buches wird noch auf die Backtechnologie und die einzelnen Zutaten eingegangen.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"
Eine kleine Auswahl aus dem Buch\u00a9Matthaes Verlag<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Fazit:<\/span><\/p>\n

Es wird deutlich, das Buch ‘Gesundheitsbewusst Backen’ zielt auf eine bewusste Ern\u00e4hrung ab und ist nicht nur f\u00fcr Kranke oder Trent-Esser geschrieben.<\/span>
\nMan merkt die Zusammenarbeit von zwei Spezialisten zur Verwirklichung dieses Buches, zum einen Siegfried Brenneis aus Sicht des B\u00e4ckers und zum anderen Eva-Maria K\u00f6tter, als Ern\u00e4hrungswissenschaftlerin. Dadurch ist alles sehr fundiert und ausf\u00fchrlich beschrieben. Nat\u00fcrlich ist das Buch f\u00fcr das B\u00e4ckerhandwerk verfasst, aber der engagierte Hobbyb\u00e4cker kann daraus immens viele Informationen und Anregungen sch\u00f6pfen.<\/span>
\nGratulation auch an Hartmut Seehuber f\u00fcr die tollen Fotos, die sofort zum Nachbacken anregen.<\/span>
\nDer Preis des Buches hat mich erst etwas z\u00f6gern lassen, aber im Nachhinein habe ich es nicht bereut und es ist jeden Euro wert. Eine richtige ‘Backbibel’.<\/span><\/p>\n

Gesundheitsbewusst Backen<\/strong><\/em><\/span>
\nBrenneis und K\u00f6tter<\/em><\/span><\/p>\n

240 Seiten, 21,5 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig<\/em><\/span><\/div>\n

ISBN<\/span> 978-3-87515-214-2<\/em><\/span><\/p>\n

Erschienen im\u00a0 Matthaes Verlag<\/a><\/em><\/span><\/p>\n

Preis 79,90\u20ac<\/em><\/span><\/p>\n

Bezug \u00fcber jede Buchhandlung oder Amazon<\/a><\/span><\/p>\n

Die zu Amazon f\u00fchrenden Links,sind sogenannte Partnerschafts-Links. Wenn Du auf so einen Partnerschafts-Link klickst und \u00fcber diesen Link einkaufst, bekomme ich von Amazon eine Provision. F\u00fcr Dich ver\u00e4ndert sich der Preis nicht.
\nVielen Dank f\u00fcr Deine Unterst\u00fctzung, wenn Du \u00fcber einen dieser Links einkaufst und somit meine Arbeit finanziell anerkennst!<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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